Prodotti

Le nostre cozze di Olbia. Una eccellenza alimentare Sarda. 

La semenza giunge qui da altre aree del Mediterraneo ma è del tutto inadatta al consumo alimentare. Pertanto possiamo dire che questo è un prodotto locale, in quanto tutte le fasi della mitilicoltura avvengono qui. La nostra attenzione a tutte le attività produttive unite alla straordinaria specificità del Golfo di Olbia fanno delle nostre cozze un prodotto di grande qualità.

La Piras Mitili effettua a mano la attività di sgranatura e selezione delle cozze, la cosiddetta “grigliatura”. In questo modo le nostre Cozze di Olbia risultano un prodotto di grande qualità.

Offriamo alla nostra clientela anche le cozze gratinate. Venite a trovarci!

Ostriche allevate a Olbia. Una gustosa novità del nostro golfo

Grazie alla nostra esperienza di 50 anni e alla approfondita conoscenza dell’ambiente del golfo di Olbia Piras Mitili ha avviato il  progetto di allevamento di ostriche da semenza francese .

Immediatamente emergono le caratteristiche distintive del nostro prodotto, che si fa apprezzare per una conchiglia di forma molto regolare, una madreperla lucente,  una polpa bianca e compatta e un gusto sapido e un persistente sapore di mare.

Anche con le sue Ostriche Piras Mitili effettua la lavorazione in modo accurato e artiginanale, proprio come con le sue rinomate cozze.

Non lasciatevi sfuggire questa prelibatezza. Venite a trovarci!

La Cozza (nome scientifico Mytilus galloprovincialis) è un mollusco lamellibranco, dotato cioè di branchie a lamelle che assorbono l’ossigeno per la respirazione e che trattengono contemporaneamente il cibo per l’alimentazione, costituita soprattutto da plancton e particellato organico in sospensione.
La valva, composta principalmente da carbonato di calcio, si presenta esternamente di colore nero o nero-viola, con sottili cerchi d’accrescimento radiali e concentrici verso la parte appuntita; internamente si presenta invece di colore madreperla, ma con una superficie liscia. Le due valve sono tenute insieme da una cerniera con tre o quattro dentelli.
La forma è grossolanamente a goccia, con il margine valvare arrotondato da un lato e appuntito e leggermente incurvato dall’altro. Una volta aperto, il mollusco mostra il mantello che contiene tutti gli organi interni, tra cui quelli riproduttivi. La distinzione tra i due sessi è possibile grazie all’osservazione del colore del mantello stesso, il quale, una volta raggiunta la piena maturità sessuale, si presenta di colore giallo crema nei maschi e di colore rosso arancio nelle femmine.

I mitili sono frutti di mare molto apprezzati. Per questo motivo essi sono allevati in vivai distribuiti in tutto il Mediterraneo e in alcune zone, particolarmente vocate, si pratica la pesca dei mitili selvatici.
Molte sono le ricette gastronomiche che vedono i mitili come protagonisti, se ne segnalano alcune:
– in pentola o padella (eventualmente con vino bianco, pepe o altri aromi) insieme ai loro gusci;
-come componente di spiedini;
– fritti in pastella;
– come componente di sughi per condire la pasta, da soli o con altri frutti di mare;
– gratinati al forno con pan grattato, prezzemolo, aglio ed olio di oliva;
– in pentola con solo pepe e cotte con il coperchio (dopo opportuna pulizia dei gusci e del bisso – il filamento tipo spago che le tiene ancorate).

Fonte Wikipedia

La nostra azienda inoltre commercializza Bocconi, Canolicchi ed Arselle all’interno del nostro punto vendita.